MÉRIDA, Yucatán.- Son muchos los atractivos de Yucatán: sus playas, sus zonas arqueológicas, sus cenotes, su arquitectura pero algo que conquista a nacionales y extranjeros es su exquisita gastronomía en la que sin duda, el platillo por excelencia es la Cochinita Pibil.
En septiembre, Netflix el servicio de streaming más grande del mundo, con 158 millones de suscriptores, hace los honores a la afamada cocina yucateca en las que se muestra la elaboración de este delicioso platillo hecho a base de carne de cerdo.
En el documental “Chef’s Table: BBQ”, nominado a los premios Emmy que estrenó el 2 de septiembre incluye un episodio dedicado a la cocinera tradicional Rosalía Chay Chuc, de la comisaría de Yaxhunah, en el municipio de Yaxcabá, Yucatán
Rosalía es experta en la preparación de la cochinita pibil enterrada, siguiendo la receta ancestral maya para lograr el inigualable sabor de este guiso.
“Rosalía todavía cocina como los mayas lo hacían hace mil años. Aquí es donde nació el concepto del BBQ”, se mención en el tráiler que Netflix liberó esta semana.
Cabe destacar que es la segunda vez que Rosalía Chay participa en una emisión internacional ya que en 2018 colaboró con el chef de origen estadounidense David Chang, en la primera temporada de la popular serie “Ugly Delicious”.
El taco de Cochinita Pibil
En vísperas del Grito de Independencia, el próximo 15 de septiembre, la plataforma de streaming estrenó la segunda temporada de “Las Crónicas del Taco” donde dedicar capítulo al Taco de Cochinita Pibil.
La maestra cocinera Miriam Peraza Rivero, propietaria del restaurante “Manjar Blanco”, enclavado en el tradicional barrio de Santa Ana, en el Centro Histórico de Mérida y el chef Obed Reyes, instructor de la Universidad Tecnológica del Poniente (UTP), del municipio de Maxcanú, serán los encargados de hablar del delicioso taco.
También participan otras personas, una de los cuales se expresa en lengua maya, de manera que Yucatán y su cultura estarán ante los ojos de millones de espectadores.